La Gobernación del Tolima dio inicio al programa “Maestros de la Gastronomía Típica 2026”, una estrategia orientada a fortalecer los conocimientos y emprendimientos de productores tradicionales de alimentos emblemáticos del departamento.
La Gobernación del Tolima puso en marcha el programa “Maestros de la Gastronomía Típica 2026”, iniciativa que busca fortalecer la cocina tradicional del departamento a través de procesos de formación dirigidos a productores y emprendedores gastronómicos.
El proyecto se desarrolla en articulación con la Cámara de Comercio de Ibagué, la Alcaldía de Ibagué y la Universidad del Tolima, entidades que acompañarán las jornadas académicas y de capacitación.
Durante el proceso, los participantes recibirán formación en áreas relacionadas con manipulación de alimentos, atención al cliente, ventas e innovación, con el objetivo de mejorar la experiencia gastronómica durante el 52° Festival Folclórico Colombiano.
La directora de Turismo del Tolima, Jennyfer Hernández, señaló que estas capacitaciones permitirán fortalecer la calidad y competitividad de los productores que hacen parte de la gastronomía típica del departamento.
En las jornadas participan productores tradicionales de alimentos como chicha, achira, lechona, tamal y amasijos, quienes buscan fortalecer sus emprendimientos y continuar posicionando la identidad culinaria tolimense ante turistas y visitantes.
Desde la Cámara de Comercio de Ibagué también destacaron la importancia de estos espacios de formación y anunciaron que durante el segundo semestre continuarán nuevas capacitaciones para seguir mejorando la atención y el servicio en establecimientos gastronómicos.
Por su parte, representantes de negocios tradicionales como Lechonería Kisky resaltaron que estos procesos permiten actualizar conocimientos y elevar los estándares de calidad para ofrecer una mejor experiencia a los clientes.
La clausura del programa y la entrega de certificados se realizará el próximo 3 de junio para los participantes que culminen satisfactoriamente las jornadas académicas, consolidando así una estrategia que busca preservar y proyectar la gastronomía típica del Tolima.
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