El tamal tolimense, un ícono de la gastronomía colombiana, se ha visto envuelto en una polémica luego de que el Dr. Bayter, creador de contenido sobre nutrición, lo descalificara en redes sociales. Ante esto, el médico internista y endocrinólogo Óscar Rosero salió en defensa del plato típico, destacando tanto su valor nutricional como su importancia cultural.
Durante una entrevista, Rosero explicó que el tamal es un alimento equilibrado que aporta carbohidratos, proteínas, grasas y fibra, todos esenciales para una dieta saludable. “La masa de maíz y el arroz brindan energía sostenida, mientras que las carnes y el huevo son fuentes de proteínas de alta calidad. Además, su preparación artesanal lo hace libre de ingredientes ultraprocesados e inflamatorios”, aseguró.
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El especialista también subrayó que los problemas de salud asociados a enfermedades metabólicas no son atribuibles a los alimentos tradicionales como el tamal, sino al auge de los productos industrializados. “El tamal ha sido consumido durante siglos sin causar daños significativos a la salud. El problema radica en los ultraprocesados y no en nuestra cocina ancestral”, puntualizó.
Por su parte, Alexander Castro, secretario de Cultura y Turismo del Tolima, se sumó a las críticas contra el Dr. Bayter, rechazando lo que calificó como “expresiones vulgares” hacia el tamal. “Este alimento es parte de nuestra identidad cultural y sustento de miles de familias. No permitiremos que se juegue con nuestra dignidad gastronómica y cultural”, declaró.
El tamal no solo representa una tradición culinaria, sino también una herencia histórica que se remonta a las civilizaciones precolombinas. Según expertos, la preparación artesanal del tamal refleja la riqueza cultural de las regiones colombianas y su capacidad para adaptarse a ingredientes locales.
Asimismo, Rosero destacó la importancia de preservar y valorar este símbolo gastronómico, haciendo un llamado a la reflexión sobre el impacto de las opiniones emitidas en redes sociales. “El tamal es más que un plato; es una parte integral de nuestra historia y cultura. Desacreditarlo sin fundamento es desconocer nuestra esencia como país”, añadió.
Mientras tanto, el Dr. Bayter no se ha pronunciado ante la reacción generada por sus comentarios, que provocaron indignación en redes sociales y entre defensores de la tradición culinaria colombiana.
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