La Gobernación del Tolima y la Cámara de Comercio de Ibagué, en alianza estratégica, lograron la creación del primer mapa de perfil sensorial de cacao del sur del departamento, una herramienta clave para fortalecer la competitividad de los cacaoteros en mercados nacionales e internacionales.
Esta iniciativa forma parte de los esfuerzos del Gobierno departamental por impulsar la Cadena Productiva del Cacao. En el marco de este proyecto, durante el 2024 se desarrollaron importantes actividades como la participación en la feria Alimentec y la organización del primer Concurso Regional de Calidad del Cacao del Tolima, plataformas que ofrecieron visibilidad y oportunidades para los productores locales.
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El diagnóstico, realizado por el laboratorio especializado de la Universidad del Tolima, analizó muestras de asociaciones cacaoteras de los municipios de Ortega, Chaparral, Ríoblanco, Ataco y Planadas. Los resultados revelaron atributos como un puntaje de cacao de 5.5, acidez de 4.25, fruta fresca de 3.07, fruta marrón de 3.05, caramelo de 2.5 y nuez de 3.5.
El mapa sensorial no solo resalta las características distintivas del cacao producido en esta región, sino que también posiciona al departamento como un actor relevante en la producción de este grano, ubicándose en el quinto puesto a nivel nacional.
“Este mapa técnico cualitativo es una carta de presentación invaluable para los compradores, pero también una base sólida para seguir trabajando en la mejora continua de la calidad del cacao”, destacó un vocero del proyecto.
Los productores del sur del Tolima ahora cuentan con una herramienta clave que refuerza su modelo de negocio, abriéndoles puertas hacia mercados más exigentes y ofreciendo un respaldo técnico que respalda la excelencia de su producto.
Con estas acciones, la cacaocultura del Tolima da un paso significativo hacia la consolidación de su potencial, proyectándose como un referente de calidad y sostenibilidad en el sector agroindustrial del país.
